“奇臭无比”的螺蛳粉，为何成为“顶流”美食？

　　以柳州特有的Q弹筋道的米粉为主料，加以爽口酸笋、酥脆花生米、清脆腐竹、萝卜干、酸豆角、黑木耳、辣椒油等配料及醇香浓郁的螺蛳汤，一碗具有灵魂的螺蛳粉便由此诞生。除此之外，还可再搭配上店家秘制的卤蛋、黄花菜、豆腐泡、鸭脚等，让螺蛳粉“锦上添花”。

　　许多人不理解，为何闻起来“奇臭无比”的螺蛳粉，能够成为当下顶流美食之一？其实，这正是因为螺蛳粉具备两大“灵魂”。

　　其一，酸笋。

　　酸笋是广西人传统的调味佳品，也是螺蛳粉中那股浓郁的“特殊臭味”的主要来源。其由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成，作为腌制发酵食品，在发酵过程中自然也会产生一些具有特殊味道的氨基酸物质。

　　毫不夸张地说，酸笋绝对是螺蛳粉的“气味”精华所在，是螺蛳粉必不可少的一种配料。吃螺蛳粉时加入适量的酸笋，香而不腐，闻之开胃，绝对能够极大地刺激食客们的味蕾唾液分泌。

　　其二，汤料。

　　螺蛳粉为何会被称之为“螺蛳粉”？正是因为它的汤底，是由螺蛳熬制而成。传统的螺蛳粉汤汁，就是用上等的石螺及猪筒骨一起长时间熬制而成，以筒骨的浓醇配合石螺的鲜美，使得汤汁中蕴含浓郁鲜香的滋味，这也是螺蛳粉的一大不容忽视的特色。此外，在汤料熬制过程中也常会根据配方酌情加入山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料。精心熬制的螺蛳汤，往往具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，令人回味无穷。

　　广西善元食品有限公司（以下简称：善元）作为广西本地以生产、研发、加工及营销为一体的现代化食品生产企业。佳味螺是善元旗下中高端预包装螺蛳粉品牌，其以水煮型、自热型和速食型等预包装螺蛳粉为主营业务。

　　佳味螺新推出颇具本地特色化风味的佳味螺“紫荆花”款螺蛳粉。外包装上采用了柳州紫荆花元素，色调上运用了青花瓷器的青花色，无不体现出它的高雅端庄。它还是一款颜值与内涵兼具的产品，内含鸭脚、卤蛋、螺肉，秘制汤包，选用上等食材制成，是目前袋装螺蛳粉里的顶配产品。这款螺蛳粉还上了央视新闻联播，并在4月30日柳州螺蛳品牌评比大赛中，获得风味第一及综合评分第一，一跃成为柳州特色城市名片之一。