传记潮发：又双叒叕上大众点评热门榜了

　　传记潮发牛肉火锅店从2006年在广州长兴路创立第一家门店，经过16年的发展，在广东省内一共开设了36家直营门店，还有一家澳大利亚悉尼的海外门店。创始人魏传发先生坚持只做新鲜高品质的牛肉，于2018年开始着手从源头控制牛肉的品质，自建牛场。

　　2019年10月份，宁夏永宁县闽宁镇木兰村的自家养牛基地--广州传记潮发肉牛养殖基地正式落成交付使用，自家养殖基地占地1400多亩，能够饲养上万头牛，都是来自甘肃、宁夏一带的秦川牛，专人饲养，科学养殖，保证秦川牛的优质生长，保证牛肉的稳定出品。饲养时间3-4年的传记潮发秦川牛，吃的是由新鲜的青贮发酵而成的天然饲料，喝的是无污染的母亲河黄河水，肉质比市场上的常规肉牛更加鲜甜。

　　一头秦川牛的出肉量仅有37% ，从屠宰到店不超过3小时，如此高效的配送效率，也是依靠传记潮发自建配送链路。门店每天3次鲜牛肉的配送，打造1牛只卖3小时的核心标准。

长兴路总店（第一家门店）

　　门店牛骨汤每天新鲜现熬，一斤牛骨三斤汤，不掺杂任何添加剂，全靠根根新鲜大牛骨，熬出一锅鲜甜的牛骨汤。在门店外就能看到专业的师傅们在明档里现场切肉、摆肉。对每一个部位的精细划分，手起刀落，切出一片片厚度均一的牛肉，才能保证每份牛肉每一片的口感都是一致的。切肉、摆盘、上桌娴熟且分工有序，十几秒钟的功夫，一盘新鲜现切牛肉就能呈现在你的眼前，无论怎么旋转、翻滚、跳跃，粘盘不掉下来的肉，才叫新鲜。只有最新鲜的牛肉，才敢以360度的姿态呈现！

　　五花趾，整头牛仅占2%的“稀有选手”，牛肉火锅界的大明星。无论在哪都是限量供应，想吃只能趁早！五花趾位于牛的后腿，比三花趾更矜贵，爽脆中带有一点韧度，是五花趾的第一口感。

　　肥牛肉，选用牛腹夹层肉，在火锅中有着不可动摇的地位，牛肉下锅三起三落，肉片蜷缩卷曲，筋肉分明，冒着热气的时候吃一口原味最好！

　　嫩牛肉，中带肥脂肪的牛肉最让人疯狂，肥而不腻，香嫩绵软，霸气直接的牛肉香，咀嚼之中肉汁充斥整个口腔。

　　雪花牛肉，是店里非常抢手的头牌之一，每头牛身上只有1%，娇嫩的雪花脂肪分布均匀，肉质非常香嫩！

　　鲜牛丸，精选黄牛后腿肉，100%牛肉含量，经手锤45分钟后制成。鲜牛丸放牛骨汤里煮上6分钟，脆爽弹牙，轻轻一咬牛丸汁“吱”一声从口腔中溅出，令人回味！

　　牛骨髓，新鲜牛骨髓取自牛骨筒内，雪白水润，入口嫩滑细腻，多吃还可增强体质，补充钙质。

　　南澳头茬紫菜，来自汕头南澳岛11月份收成的第一茬紫菜，其产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。油碟放置紫菜，芹菜粒，炸蒜蓉，再加一勺汤底。牛肉的鲜味与紫菜的海鲜味相碰撞、融汇更能唤起味蕾。

　　光南村豆干，来自普宁光南村的豆干，从源头精选极品黄豆，经十几道工艺制作而成。光南村豆干入锅捞起，充分吸收汤汁的味道，蘸上自调酱料，吃上一口，豆香四溢，口感嫩滑，根本停不下来。

　　沙茶酱，绝对是牛肉火锅的灵魂，裹上一层酱，牛肉的鲜甜和沙茶酱的香味同时充斥着整个口腔！

　　传记潮发经过16年的经营，凭借独特的口味，别具匠心的服务理念，在广大消费者中赢得良好的口碑！每家门店都能在各大平台的榜单上获得多项荣誉。