如何开好一家店？一位餐饮老板开店10年的经验分享

　　红餐君相信很多人都会有这样的疑惑。下面是一位开了将近10年餐饮店老板的经验总结，希望能给大家一些启发和思考。

　　开餐饮店做什么

　　做什么买卖不是自己喜好决定的，而是由市场需求决定的，开餐饮店做什么品类，有两种方式：

　　一是锁定区域，发现当前区域的市场空缺；

　　二是找合适项目，根据项目去找市场；

　　关于菜品定价

　　关于菜品定价需记住两个点：其一，客户群体决定了价格，而不是产品决定价格。

　　其二，左右定价的因素除了产品本身质量和成本，更重要的是卖给谁，在哪里卖。

　　干餐饮要不要合伙

　　如果是小买卖就尽量不要合作，自己干；相反如果是大买卖，除了考虑资源的互补，

　　更重要的是考察合作对象的价值观，跟你是不是合拍，生意场上没有感情这种东西，

　　因为很虚幻。所以该定协议的就订协议，这跟脸面、信任都不无关。

　　关于心态的转变

　　生意再小也是自己的，打工再好也是别人的，每个人在意的只是自己的利益。

　　餐饮行业没有一劳永逸，生意都是干出来的，不是想出来的，很多人开店之前会做很详细的开店计划书，

　　但是当开始后发现问题还是很多，只有一边一边解决问题，餐饮创业，

　　每一天都是在不断的成长，不断的积累经验和结实人脉的过程。

　　当然你也可以选择加盟，但一定要擦亮眼睛，找好的、靠谱的加盟品牌，比如想做湘菜的朋友，可以找像菜园子这样的品牌。

　　千万不要小看任何一位顾客

　　钱都是一点点赚的，一碗饭一盘菜这样从5块、10块赚来的，所以不要嫌弃你的顾客，要真诚对待每一位客人。

　　用人要懂得抓大放小

　　对员工千万别想着他们能像你一样尽心尽力，因为他们只是打工者，能按照要求完成工作就行了，而且为了减少

　　一些不必要的时间和成本，作为老板应该直接告诉员工方法和技巧，保证高效运行。

　　懂得及时止损

　　很多人觉得干餐饮是要坚持的，这句话本身没有错，但如果你是盲目坚持那错了，坚持不是不放手，懂得止损才有下次机会。

　　食品安全不容忽视

　　君子爱财，取之有道，食品安全是红线，必须高于一切利益。从老板到员工都定期培训食品安全知识，并建立自己的监管系统，

　　选择大的、有规模的、有正规手续的供应商及大品牌调味料，杜绝小作坊。

　　小结

　　开餐饮店需要各种各样的知识，但是如果自己没有形成自己的认知，清楚自己想要的是什么，那么一切都是白费的。